Workshop „Pohled do zákulisí přípravy jídel ve veřejném stravování“

21/4 2026

V rámci série našich zábavně poučných workshopů ze spřátelených oborů jsme v březnu v ateliéru EXA přivítali vzácného hosta. Pan Tomáš Procházka si pro nás připravil výživnou přednášku, díky které jsme mohli společně nahlédnout pod pokličku veřejného stravování a naučit se, jak se při výběru restaurace nespálit.

Tomáš, odborník s více než dvacetiletou praxí, před námi rozhodně nevařil z vody. Přeskočil prázdná marketingová sdělení a bez oblohy a bez příkras nám naservíroval pikantní detaily z reálného fungování gastroprovozů. Syrová realita ohledně zpracování a uchovávání surovin pro nás byla mnohdy jen těžce stravitelná. Ve srovnání s romantizujícími představami z televizních show v nás některá zjištění zanechala lehce nakyslou pachuť.

Právě tato skutečná špetka reality byla hlavním kořením setkání. Jako třešnička na dortu pak zafungovala závěrečná debata, ze které si celý náš tým odnesl to nejdůležitější – jak se nenechat opít rohlíkem a zorientovat se v denních nabídkách jako dobře naložený strávník.